Dolce Crema Verde
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Il sapore è dolce e aromatico, con un delicato retrogusto di nocciola.
Vaschetta da 500gr. Il peso può variare leggermente |
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Unico per dolcezza. Cremoso per natura.
La crosta, è ruvida e fiorita.
La pasta è vellutata e bianca, cosparsa dalle tipiche venature verdi delle muffe.
Il sapore è dolce e aromatico, con un delicato retrogusto di nocciola.
Del nostro Erborinato apprezziamo l'eccellenza che si raggiunge solo con una lunga e paziente stagionatura.
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CARATTERISTICHE FORMAGGIO Dolce Crema Verde
Formaggio molle, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero cagliato a temperatura di 28-32° con caglio di vitello e fermenti e muffe naturali autoctone.
Durante la maturazione la pasta viene più volte forata per favorire lo sviluppo delle varietà e ceppi di penicillum, caratteristici dell'Erborinato e determinanti colorazione verde/bluastra (erborinatura) .
Caratteristiche chimicho-organolettiche
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Ingredienti
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latte, caglio, sale, fermenti e muffe naturali
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Stagionatura
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60 gg in ambienti naturali90 gg in ambienti naturali a temperatura di 5-8°
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Dimensioni
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piano 32 cm. – peso kg. 12 ca – scalzo cm. 18
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Conservazione
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gg. 45 nelle apposite vaschette pre incartate
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Colore della pasta
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bianca con venature verdi opache
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| Crosta |
bianca e asciutta
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Sapore e struttura della pasta
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dolce e gustosa – morbida e cremosa
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Note olfattive
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AROMATICO
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Grasso
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24-27% sul T.Q.
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Umidità
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50 %
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| Proteine |
18-20% |
| Sali minerali |
9% |
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Ph
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6,60-6,90
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) 
! grazie valeria
.
Sono arrivati e sono buonissimiii!!!
Ottimo Dolce Crema Verde!!!