Caciotta di Capra in purezza
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100% latte crudo di capra
Leggerezza, dolcezza e gusto.
Pezzo di circa 300gr |
€10.00
€8.00
Risparmi: €2.00 |
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100% latte crudo di capra
Leggerezza, dolcezza e gusto.
La crosta è liscia, di forma tonda.
La pasta è consistente con piccole occhiature.
Il profumo è piacevolmente agro e lieve.
Il sapore è dolce e leggero, piacevole al palato.
I nostri formaggi di capra, sono presenti solo in alcuni periodi dell'anno.
Ma quando le cose sono eccellenti, vale la pena attendere.
CARATTERISTICHE FORMAGGIO CAPRINA
Formaggio a LATTE CRUDO interamente ottenuto da PURO LATTE CAPRINO . La lavorazione consiste nell'aggiunta di caglio di capretto al latte riscaldato a 37°, si ottiene una cagliata fragile che viene lavorata in modo rapido e quindi raccolta negli stampi a forma tonda. Questa lavorazione permette di coniugare la caratteristica consistenza del latte di capra con la morbidezza della lavorazione rapida. Formaggio dolce, non lascia retrogusti.
Caratteristiche chimicho-organolettiche
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Ingredienti
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latte CRUDO CAPRA, sale, caglio
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Stagionatura
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90 gg in ambienti naturali
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Dimensioni
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diametro circa 8 cm
– peso kg. 0,600 ca.
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Conservazione
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360 gg. A TEMPERATURA 4-8°
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Colore della pasta
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bianca IMMACOLATA
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Sapore della pasta
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dolce e caratteristico
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Struttura della pasta
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compatta anche con piccole occhiature
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Note olfattive
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TIPICO delicato
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Crosta
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cenerea e spessa
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Umidità
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max. 54 %
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| Proteine |
18-20% ca. |
| Sali Minerali |
8-10% ca. |
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Grassi
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su T.Q. 20 %
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