Risotto con galletti e Bagòss

Ingredienti per 4 persone:

360gr. Riso carnaroli
240gr. galletti
200gr. di Bagòss
50gr. Burro
1 spichio aglio
Brodo sale e pepe quanto basta

Orecchiette con Bagoss e Broccoli

Ingredienti per 4 persone:

320gr. di orecchiette
200gr. Broccoli verdi
200gr. Di bagòss
100gr besciamella
Sale e pepe

Risotto di Braccio di ferro

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso Vialone nano
180 g di spinaci
1 cipolla
800 g di Bagoss
80 g di formagella Val Palot
20 g di pinoli
15 g di olio
Brodo vegetale, Sale e pepe

Crepes alle castagne e bagoss

Ingredienti per le crepes

3 uova
100g di farina
15cl di latte
sale e pepe q.b.

Ingredienti per il ripieno

200g di castagne sgusciate
50g di prosciutto di Parma
1\2 cipolla
1 foglia di alloro
250ml di latte
un cucchiaio di brandy
sale e pepe q.b.

Ingredienti per la crema

50g di burro
30g di farina
1\2l di latte
100g di bagoss grattugiato
noce moscata
una punta di zafferano
sale e pepe q.b.